Pesquisadores da UFSCar descobriram uma nova cepa de levedura, LBGA-01, com alta tolerância a temperaturas elevadas (superiores a 40°C). Esta característica é desejada pela indústria, especialmente no setor de biocombustíveis, na produção de etanol de primeira e segunda geração no Brasil, diz nota do “Jornal Cana”.
As leveduras são fungos utilizados em processos de fermentação, sendo essenciais para a produção de etanol. Além disso, são responsáveis pela produção de gás carbônico, fundamental na indústria panificadora para o crescimento de pães.
Também são úteis na suplementação alimentar humana e animal, pois possuem proteínas, minerais, carboidratos e vitaminas do complexo B. A busca por novas cepas – mais adaptáveis e tolerantes – é uma área de interesse crescente, com potencial para otimizar processos industriais e ampliar suas aplicações.
“Esta cepa é mais resistente do que leveduras comerciais a condições estressoras, que podem prejudicar o crescimento celular e a eficiência da fermentação. Além disso, sua resistência a ácidos acético e lático é crucial, pois esses compostos são subprodutos comuns que podem inibir o processo de fermentação. Essas particularidades permitem que a levedura continue produzindo etanol de forma eficaz, mesmo em situações adversas”, explica Anderson Ferreira da Cunha, docente no Departamento de Genética e Evolução (DGE) da UFSCar.
Descoberta e Características da Cepa LBGA-01
Outro diferencial é a sua capacidade de amplificar os genes envolvidos na assimilação de sacarose, o que melhora a conversão desse açúcar em produtos fermentáveis, otimizando processos industriais.
Com o intuito de levar este conhecimento ao mercado, a tecnologia foi licenciada para a BIOINFOOD, deep tech sediada em Campinas (SP) – ou seja, uma empresa de base científica que desenvolve soluções a partir de pesquisas avançadas em biotecnologia e inovação industrial -, por meio de um acordo de transferência de tecnologia de know-how, com o suporte da Agência de Inovação da Universidade (AIn.UFSCar).
“O licenciamento de microrganismos ainda é uma zona cinzenta quando falamos em transferência de tecnologias. No entanto, é essencial estimularmos essas práticas; além de valorizar a ciência produzida em universidades brasileiras, esta ação promove a transparência e traz segurança jurídica para as partes”, destaca Gleidson Teixeira, cofundador, diretor científico e comercial da BIOINFOOD.
Fonte: Jornal Cana
